Vanilinė panna cotta su braškių putėsiais ir braškių žele

Vasara... tas nuostabus metų laikas, kai visa gamta tarsi pripildyta vienas po kito išsiskleidžiančių žiedų aromato, kai saulė lepina mus savo šiluma, o po stipraus, šilto vasaros lietaus vėl mėgaujamės gaiva ir niekuo nepakeičiamu, lyg ir nuo vasaros neatsiejamu kvapu. Kai nosį kutena šviežiai nupjautos žolės aromatas, o vakare, laukiant ant laužo čirškančių kepsnių ar sultingų daržovių vis tenka vyti šalin palei ausį zyziantį uodą....

Atrodo, kad pati gamta rodo, ką gi pasigaminti desertui. Kai aplinkui tiek skanių, gaivių ir visų taip mėgstamų šviežių vaisių ir uogų, rodos taip ir skubame pasimėgauti kuo nors be galo skaniu, gaiviu ir vasarišku.

Šis desertas yra mano mėgstamiausias ir aš tikrai nemeluoju... Tikrai niekada neatsisakyčiau panna cottos, nes manau, kad tai - tikrai vienas tobuliausių desertų. O jei panna cotta pagaminta tinkamai, su nepaprastai švelniu ir  nuostabiu burbono vanilės aromatu, švelniais ir lengvais braškių putėsiais bei švelniai rūgščia braškių žele.

Itališka vištiena parmezano trupiniuose

Lėtai ir tingiai slenkanti savaitgalio popietė, kai lauke lengvas šaltukas margina stiklą nepaprastais raštais, o ryški žiemiška saulė tarsi praskaidrina jau kurį laiką vyravusią tamsą ir niūrumą...
Tokiomis dienomis noras pagaminti ką nors skanaus man tiesiog neduoda ramybės ir aš su didžiausiu džiaugsmu sukiojuosi virtuvėje.
Šį kartą prisiminiau Italiją... ir tiesiog tobulu skoniu užburiančią jos virtuvę. 
Man itališki patiekalai visada atrodo labai paprasti, naminiai ir dėl to, be galo skanūs...

Apelsininiai itališki sausainiai - džiūvėsėliai biscotti su migdolais ir spanguolėmis

Kalėdos jau visai čia pat: namai papuošti, kambariuose puikuojasi gražiausios eglutės, kvepia mandarinais ir meduoliais... 
Na, o pas mane kvepia apelsinais ir ką tik iškeptais itališkais biscotti. Tai labai paprasti, bet kartu ir be galo skanūs sausainiai, puikiai tinkantys šventėms, tiek tiesiog pasimėgavimui prie arbatos puodelio, tiek mielai dovanėlei draugams ar artimiesiems.

Spagečiai su pomidorų padaže troškintais vištienos kukuliukais

Vėstant orams, ilgais, tamsiais ir niūriais vakarais tikriausiai kiekvienas sutiks, kad ir maisto norisi visai kitokio - šilto, jaukaus, paprasto....

Pica

Pica - tikrai visų mėgstamas patiekalas, tačiau dažniausiai net nesusimąstome, kad vietoj picerijoje keptos picos, tokią pat skanią galime pasigaminti ir namuose.
Svarbiausia picos dalis, žinoma, padas. Dabar galima rasti daugybę įvairiausių picos tešlos receptų, daug jų išbandžiau ir aš, tačiau šis - neabejotinai mano mėgstamiausias. Ši tešla puikiai iškyla, būna minkšta ir puri, ir svarbiausia - visada pavyksta.

Risotto su žirneliais

Žuvis itališkai
 su "salsa verde" padažu

Išgirdus žodį "itališkai" tikriausiai daug kas iškarto pajaučia visus tuos nuostabiu kvapus: baziliką, rozmariną, česnakus, citrinas...
Ir šiandienos recepte siūlau pagaminti be galo gardžią, o svarbiausia - nepakartojamai kavapnią - žuvį.

Duonos lazdelės 
"Grissini"

Tikriausiai daugelis iš jūsų yra bent kartą ragavę dabar be galo populiarių duonos lazdelių, nuo kurių prekybos centruose tiesiog lūžta lentynos. Šių lazdelių galima rasti visokiausų skonių, bet aš manau, kad tikrai sutiksite su manimi, kad naminės vis tiek bus skaniausios.

Itališki bulvių virtinukai "Gnocchi" 
su namine pomidorų pasta

"Gnocchi" (tariasi – g nioki) - tai Itališki bulvių virtinukai patiekiami ir kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais padažais, o gali būti patiekiami kaip garnyras.

Šiaip pirmą kartą išgirdus šį pavadinimą net sunku įsivaizduoti kas tai tokio; man asmeniškai pavadinimas primeną kokius nors japoniškus sušius, bet tai toli gražu ne taip...

Gnocchi - labai paprastas ir greitas patiekalas, nereikalaujantis nei ypatingų žinių, nei specialių produktų ir aš garantuoju, jog šis patiekalas pavyks visiems.

Risotto

Na pagaliau ir susiruošiau pristatyti garnyrų karalių, o gal ir ne - tiesiog nuostabų patiekalą.
Risotto (lietuviškai dar vadinams daugiaryžiu) yra kilęs iš Italijos, žinoma kaip ir visi nepakartojami patiekalai. Risotto galima ruošti su įvairiausiai ingredientais, mėsa, daržovėmis, vaisiais ar uogomis, viskas priklauso nuo norų ir fantazijos. Na, o šis receptas yra būtent to tikrojo ir originalaus risotto gaminimo būdas, todėl labai prašau atkreipti dėmesį į visus ingredientus, nes visi jie yra tikrai "gyvybiškai" svarbus :)

Porcijų skaičius: ~ 6 - 8 porcijos

Gaminimo trukmė: ~ 40 min

Taigi nepakartojamam risottui reikės:

• 2 stiklinės ryžių (aš naudoju plikytuosius ryžius, juos gana paprasta rasti parduotuvėse tačiau geriausiai risottui tinka ryžiai arborio ir carnaroli sumaišyti lygiomis dalimis)
• 1 nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• ~100 ml balto sauso vyno
• ~1 l sultinio (sultinio kiekis kaskart gali šiek tiek kisti, todėl neišsigąskite jei jo prireiks šiek tiek daugiau arba mažiau.
• ~30g sviesto
• Sauja tarkuoto parmezano

Visų pirma kaip galima smulkiau supjaustomi svogūmai ir česnakai. Keptuvėje sumaišoma ~2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir šaukštas sviesto, sviestui ištirpus apkepami svogūnai ir česnakai, tik labai nestipriai, mums nereikia, kad jie įgautų auksinį atspalvį, jie turi tiesioj suminkštėti. Tada padidinama kaitra ir suberiami ryžiai, jie kaitinami kol taps lengvai skaidrūs ir sugers visą aliejų. Į ryžius supilamas vynas ir palaukiama kol jis išgaruos. Na, o tada  prasideda tikrasis darbas, kaitra sumažinama kiek galima daugiau, ryžiai pastovai maišomi (beveik niekada nenustojant) ir po truputį pilamas sultinys (maždaug po samtį ar du) ir sultiniui išgaravus pilama dar ir taip kol ryžiai suminkštės. Tačiau čia taip pat labai svarbi vieta, ryžius reikia pastoviai ragauti, bet prieš nusprendžiant, kad ryžiai gatavi reikia nepamiršti jog tai itališkas patiekalas ir jie turi būti paruošti "al dente" tai yra viduje dar turi būti šiek tiek kietoki, paaiškinsiu kodėl: tokiame ryžių gaminimo etape reikės suberti sūrį ir įdėti sviestą ir palikti ryžius keletui minučių, tuo metu ryžiai baigs gamintis, nes keptuvė dar bus įkaitusi ir pačių ryžių vidinė temperatūra dar bus gana aukšta.

Štai ir viskas, skanaus!

O čia, keli risotto variantai:

 

 su vištiena

 

su daržovėmis

Itališka duona "Fokacia"

Fokacia - Itališka šviesi duona. Tai be galo paprastas ir skanus receptas kuris neabejotinai pasiseks kiekvienam. Anksčiau aš ne katą bandžiau kepti duoną, bet man niekada taip ir nepavykdavo, vienoms reikia specialaus raugo, kitos per daug sudėtingos ir "reiklios", o štai fokacia - puikus sprendimas.

Įdaryti makaronai "Cannelloni"

Ir vėl Italija... Makaronų, pomidorų pastos, įvairių sūrių ir alyvuogių aliejaus šalis. Visi šie komponentai susijungia į nepakartojamą skanėstą - įdarytus makaronus.

Panna cotta

Panna cotta -tai nuostabus itališkas desertas kažkuo panašaus į žele, tačiau tai ne tas pats.
Jei panna cotta paruošiama tinkamai, ji yra švelni, lengva ir tiesiog tirpsta burnoje. Panna cotta dažniausiai patiekiama su nesaldžiu uogu kremu, šviežiomis uogomis ar vaisiais.